开封有什么特色名吃

开封是中国历史文化名城之一，拥有丰富的特色名吃。下面是开封的几种特色名吃：

1. 开封菜：开封菜是河南菜系的代表之一，有着悠久的历史。开封菜以色香味俱佳、营养丰富而闻名，具有鲜嫩爽口、入口即化的特点。开封菜中的经典菜品有开封特色鸡、南翔狮子头、五目蟹黄豆腐等。

2. 开封鱼：开封鱼是开封的传统名菜，以嫩滑鲜美而闻名。开封鱼以明清时期开封地区著名的金龙洞酒楼为发源地，选用新鲜鲜活的草鱼作为主料，搭配精心研制的调料进行蒸制而成，口感鲜嫩，酱香浓郁。

3. 油焖大虾：油焖大虾是开封的特色名吃之一，以大虾为主料，加入大量生姜、大葱、蒜末和辣椒等调料，经过慢慢炖煮而成。油焖大虾鲜嫩可口，香气四溢，是一道香辣鲜美的美食。

4. 谭豆腐：谭豆腐是开封的传统名吃之一，有着悠久的历史。谭豆腐选用黄豆为原料，经过研磨、发酵等工序加工制成，口感细腻、豆香浓郁，做成炖品或者炖菜都非常美味。

5. 开封翅：开封翅是河南省开封市广泛流传的一道传统名菜，以嫩滑鲜美而出名。开封翅采用新鲜的鸡翅尖，配以特制的辣椒酱、花椒粉等调料，经过油炸处理，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，辣香四溢。

这些特色名吃在开封都有很长的历史，并且受到当地居民和游客的喜爱。无论是开封菜的精致烹饪技艺，还是开封鱼的口感鲜嫩，都是开封独特的风味。对于喜欢探索美食的人来说，品尝开封的特色名吃绝对会给你带来难忘的味蕾享受。