樱桃汁遇到什么变蓝色

樱桃汁的颜色通常是红色或者粉红色，这是由于其中所含的花青素造成的。然而，在特定的情况下，樱桃汁也可能变成蓝色。下面是导致樱桃汁变蓝色的几种可能情况：

1. pH 值影响：食物和饮料的酸碱度（pH 值）可以影响其颜色。如果樱桃汁的 pH 值过低，也就是过酸，那么它的颜色可能会变成蓝色。酸性环境会导致花青素分子结构发生改变，从而改变颜色。

2. 氧化反应：樱桃汁中的花青素也会在氧化条件下发生变化，从而可能导致颜色的改变。当樱桃汁暴露在空气中或者与氧气接触时，花青素分子可能发生氧化反应，变成蓝色。

3. 化学反应：樱桃汁与其他物质发生化学反应也可能导致颜色的改变。例如，如果樱桃汁中含有酸性物质，如柠檬汁或醋，它们可能会与花青素反应，使颜色发生变化。

4. 添加剂：如果樱桃汁中加入了人工色素或带有蓝色色素的食物添加剂，那么它很可能会变成蓝色。这是因为人工色素能够改变食物和饮料的颜色，使其更加吸引人。

需要注意的是，樱桃汁变蓝色并不常见，而且可能是因为某种外部因素的作用，而非樱桃汁本身的特性。此外，如果樱桃汁发生颜色改变，这并不意味着它已经变质或不安全食用。然而，如果您对樱桃汁的变色感到担忧，最好向食品专家或厂商咨询。